晩春のオススメレシピ

 

しいなゆきこ

キャベツ・・キャベツは一年中出回っている身近な野菜の一つですが、葉の巻きがやわらかくて内側が黄色い春キャベツと、葉の巻きがしっかりしていてずっしりと重い冬キャベツがあります。この時期に出回る春キャベツは巻きがゆるやかでやわらかく、水分が多くみずみずしいので、あまり火を入れずに召し上がるお料理に適しています。

 

◆キャベツとセロリのレモン漬け

みずみずしい春キャベツとシャキシャキ食感のセロリをレモンの香りと酸味で漬ける簡単レシピです

 

＜材料＞作りやすい量

・キャベツ…1/2玉（約５００g）

・セロリ…1/2本（５０g）

・レモン…1/２個（５０g）※無農薬の国産レモンがおすすめです

・塩…小さじ２

 

＜作り方＞

 

 

◆和風回鍋肉

どのご家庭にも常備されている調味料でつくる和風回鍋肉です。

 

＜材料＞２人分

・豚の薄切り肉…１５０g

・米粉…大さじ１

・キャベツ…1/4玉（約２５０g）

・ピーマン…２個（約８０g）

・にんじん…３cm （約５０g）

・油

＜A＞・酒…大さじ１

・味噌…大さじ１

・みりん…大さじ１

・醤油…少々

・生姜のすりおろし…小さじ１

 

＜作り方＞

 

 

★今月のmemo★

花と新緑の季節到来です。街路樹のハナミズキは満開に、木の枝には柔らかな木の芽がはえそろい、命の芽吹きを感じる季節です。この時期は春きゃべつやレタスなどの柔らかな葉野菜がとても美味しい季節ですね。野菜本来に含まれる自然の甘み（春キャベツ、新玉ねぎ、そら豆・・）を楽しみながら、次の季節に向けて元気に動ける身体と気力を養いましょう。