晩春のオススメレシピ

 
晩春のオススメレシピ

しいなゆきこ


キャベツ
キャベツは一年中出回っている身近な野菜の一つですが、葉の巻きがやわらかくて内側が黄色い春キャベツと、葉の巻きがしっかりしていてずっしりと重い冬キャベツがあります。この時期に出回る春キャベツは巻きがゆるやかでやわらかく、水分が多くみずみずしいので、あまり火を入れずに召し上がるお料理に適しています。

 

キャベツとセロリのレモン漬け

みずみずしい春キャベツとシャキシャキ食感のセロリをレモンの香りと酸味で漬ける簡単レシピです

 

<材料>作りやすい量

キャベツ1/2約500g)

セロリ1/2g)

レモン1/2個g)※無農薬の国産レモンがおすすめです

小さじ

 

<作り方>

キャベツとセロリは千切りにします。セロリの葉を刻み入れてもO Kです。
レモンは縦半分に切り、薄切りにします。種は取り除いてください。
①に塩とレモンの薄切りを加えて、全体を大きく混ぜ合わせます。
保存容器またはジップロックに入れ、重しをして冷蔵庫で半日以上漬けます。

 

 

和風回鍋肉

どのご家庭にも常備されている調味料でつく和風回鍋肉です。

 

<材料>人分

豚の薄切り肉150g

・米粉…大さじ1

キャベツ1/4約250g

ピーマン2個(約80g)

にんじん3cm (約50g)

・油

A>・大さじ1

味噌大さじ1

・みりん…大さじ1

・醤油…少々

・生姜のすりおろし…小さじ1

 

<作り方>

豚肉は食べやすい大きさに切り、米粉をまぶしておきます
キャベツ、ピーマンは一口大に切り、にんじんは2cm幅の縦に薄切りにします。生姜はすりおろしておきましょう。
A>の調味料を混ぜ合わせておきます。
フライパンに油を熱し、豚肉の色が変わるまで炒め、キャベツ、ピーマン、にんじんを加えてしんなりするまで炒めます。
③で混ぜ合わせた調味料を炒めながら加えて全体にからめます。

 

 

★今月のmemo★

花と新緑の季節到来です。街路樹のハナミズキは満開に、木の枝には柔らかな木の芽がえそろい、命の芽吹きを感じる季節です。この時期はきゃべつやレタスなどの柔らかな葉野菜がとても美味しい季節ですね野菜本来に含まれる自然の甘み(春キャベツ、新玉ねぎ、そら豆・・)を楽しみながら、次の季節に向けて元気に動ける身体と気力を養いましょう。

 
 
 
 
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